Weinherstellung

Die Trauben werden von Hand geerntet, dann erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, um Primäraromen zu sparen; nach 8-10 Tagen sind alle Zucker in Alkohol umgewandelt. Um die Farbe und die Aromen zu extrahieren, werden die Peelings, die sich an die Oberfläche heben, mit Most / Wein angefeuchtet. Die Mazeration der Schalen auf dem Wein dauert 10-15 Tage, dann wird der freilaufende Wein vom Trester getrennt, der gepresst wird.Folgt der malolaktischen Gärung auf Feinhefe für 20 Tage, um den Wein am Gaumen weicher zu machen.

Reifungsprozess und Verfeinerun

Der Wein reift 12 Monate in Zementtanks und in Barriques (225 l). Während dieser Zeit wird das aromatische Profil definiert und der Wein erhält durch Polymerisation der Polyphenole Weichheit. Befolgen Sie die Verfeinerung in der Flasche für mindestens 3 Monate, bevor Sie zum Verzehr freigegeben werden.

Sichtprüfung

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.

Duftprüfung

Intensive Noten von roten Früchten, insbesondere Himbeeren, Kirschen und leichten Eichenaromen.

Geschmacksprüfung

Gute Struktur, weich und frisch zu trinken. Überwiegende Noten von roten Früchten mit leichter Schärfe.

Serviervorschlag

Bei einer Temperatur von 16-18 ° C in einem Tulpenglas servieren. Dabei darauf achten, dass die Flasche 1 Stunde zuvor entkorkt wird.

Speisenempfehlungen

Kombinierbar mit ersten Gängen mit Wild, Grillfleisch, Wurstwaren und Käse.