Olio Extravergine di Oliva

Processo produttivo

Raccolta manuale e trasporto in cassette al frantoio, dove avviene la spremitura meccanica, a freddo. L'olio viene poi stoccato in tank di acciaio inox, confezionandolo durante tutto l'anno, per mantenerne immutate le caratteristiche organolettiche più a lungo nel tempo. Esame organolettico: fruttato, verde, leggermente piccante nei mesi successivi alla spremitura. Particolarmente adatto per un uso freddo, nella preparazione di insalate e per insaporire qualsiasi pietanza.

Raccolta e spremitura

Le olive raccolte manualmente sono poste in apposite cassette e trasportate in frantoio non piú tardi di 24 ore dopo il raccolto. Ottenuto per mezzo di spremitura a freddo (28 C°) ha un acidità compresa tra 0.3 e 0.5. Non filtrato per mantenere intatta tutta la sua fragranza, viene lasciato depositare in contenitori di acciaio inox per circa dieci giorni prima dell'immissione al consumo.