UP
La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
Play Video
Contatti
Wine tours

Rosato Toscano

 Scheda Tecnica

Rosato Toscano

Altezza vitigni: 400-500 m s.l.m.

Viti per ettaro: 5500

Tipo di terreno: mediamente argillosi, ricchi di scheletro, con sabbie di galestro ed alberese

Esposizione vigneti: Sud-Ovest

Uvaggio: Merlot 100%

Produzione:

Uva per ettaro: 70 quintali

Resa in vino: 70%

Bottiglie per anno: 5000
 

 

Caratteristiche & Abbinamenti

Vinificazione

Vinificazione

Vendemmia manuale, selezionando i grappoli giunti a maturità ideale. Dopo diraspatura e pigiatura soffice è attuata una macerazione a freddo di 6 ore in pressa: il mosto si arricchisce così di una maggiore quantità di aromi dalle bucce del Merlot. Seguono pressatura e chiarifica del mosto. Fermentazione lenta, in tank di acciaio inox e a basse temperature (inferiori a 20°C), per preservare al meglio gli aromi floreali dell'uva e quelli fruttati che si sviluppano nella vinificazione. Dopo l'esaurimento degli zuccheri, in 10-15 giorni, il vino viene travasato in tank di acciaio inox.

Affinamento

Affinamento

Maturazione del vino in tank di acciaio inox per 4 mesi. Segue l'affinamento in bottiglia, di almeno 2 mesi, prima dell'immissione al consumo.

Esame visivo

Esame visivo

Rosa cerasuolo.

Esame olfattivo

Esame olfattivo

Aroma intenso e fine, con sentori di frutto della passione, ribes e note floreali.

Esame gustativo

Esame gustativo

Fresco, equilibrato tra acidità e corposità. Note di frutti esotici e ribes.

Servizio

Servizio

Servire a temperatura di 12-14°C, in calice a tulipano.

Abbinamenti

Abbinamenti

Primi con sughi di carne o pesce, salumi, verdure, formaggi freschi e semi-stagionati come il pecorino.

   
Scarica la scheda tecnica in formato PDF

Info & Wine Tour

Dove siamo

Connect

FacebookGoogle +Instagram

La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena

CONTATTI:
Tel.: 0577.740459
Fax: 0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
RAGIONE SOCIALE:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI)
Partita IVA 00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
Site-map
by Web By Uplink