Vinificazione

Vendemmia manuale, fermentazione in tank di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere gli aromi primari, fino all'esaurimento degli zuccheri, in 8-10 giorni. Estrazione del colore e degli aromi mediante bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino. Macerazione delle bucce protratta per altri 8-12 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce. Segue fermentazione malo-lattica per 20 giorni.

Affinamento

Maturazione del vino in tank di acciaio inox per 6 mesi. Segue l'affinamento in bottiglia, di almeno 2 mesi, prima dell'immissione al consumo.

Esame visivo

Rosso rubino vivace.

Esame olfattivo

Vinoso, con note di frutti rossi, in particolare lampone.

Esame gustativo

Giovane, non impegnativo e piacevole alla beva; note di frutti rossi.

Servizio

Servire a temperatura di 16-18°C, in calice a tulipano.

Abbinamenti

Primi con sughi e selvaggina, carni alla griglia, salumi, verdure, formaggi freschi e stagionati come il pecorino.