Altezza vitigni: 400-500 m s.l.m.
Viti per ettaro: 5500
Tipo di terreno: mediamente argillosi, ricchi di scheletro, con sabbie di galestro ed alberese
Esposizione vigneti: Sud-Ovest
Uvaggio: Sangiovese 50%; Syrah 50%.
Produzione:
Uva per ettaro: 80 quintali
Resa in vino: 70%
Bottiglie per anno: 20000
Caratteristiche & Abbinamenti
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Vinificazione Vendemmia manuale, fermentazione in tank di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere gli aromi primari, fino all'esaurimento degli zuccheri, in 8-10 giorni. Estrazione del colore e degli aromi mediante bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino. Macerazione delle bucce protratta per altri 8-12 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce. Segue fermentazione malo-lattica per 20 giorni. |
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Affinamento Maturazione del vino in tank di acciaio inox per 6 mesi. Segue l'affinamento in bottiglia, di almeno 2 mesi, prima dell'immissione al consumo. |
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Esame visivo Rosso rubino vivace. |
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Esame olfattivo Vinoso, con note di frutti rossi, in particolare lampone. |
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Esame gustativo Giovane, non impegnativo e piacevole alla beva; note di frutti rossi. |
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Servizio Servire a temperatura di 16-18°C, in calice a tulipano. |
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Abbinamenti Primi con sughi e selvaggina, carni alla griglia, salumi, verdure, formaggi freschi e stagionati come il pecorino. |
Info & Wine Tour
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