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IGT Toscana Rosso

Rubisco


 Scheda Tecnica

Rubisco

Altezza vitigni: 400-500 m s.l.m.

Viti per ettaro: 5500

Tipo di terreno: mediamente argillosi, ricchi di scheletro, con sabbie di galestro ed alberese

Esposizione vigneti: Sud-Ovest

Uvaggio: Sangiovese 50%; Syrah 50%.

Produzione:

Uva per ettaro: 80 quintali

Resa in vino: 70%

Bottiglie per anno: 20000
 

Caratteristiche & Abbinamenti

Vinificazione

Vinificazione

Vendemmia manuale, fermentazione in tank di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere gli aromi primari, fino all'esaurimento degli zuccheri, in 8-10 giorni. Estrazione del colore e degli aromi mediante bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino. Macerazione delle bucce protratta per altri 8-12 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce. Segue fermentazione malo-lattica per 20 giorni.

Affinamento

Affinamento

Maturazione del vino in tank di acciaio inox per 6 mesi. Segue l'affinamento in bottiglia, di almeno 2 mesi, prima dell'immissione al consumo.

Esame visivo

Esame visivo

Rosso rubino vivace.

Esame olfattivo

Esame olfattivo

Vinoso, con note di frutti rossi, in particolare lampone.

Esame gustativo

Esame gustativo

Giovane, non impegnativo e piacevole alla beva; note di frutti rossi.

Servizio

Servizio

Servire a temperatura di 16-18C, in calice a tulipano.

Abbinamenti

Abbinamenti

Primi con sughi e selvaggina, carni alla griglia, salumi, verdure, formaggi freschi e stagionati come il pecorino.

Scarica la scheda tecnica in formato PDF

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