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DOC Maremma Toscana

Il Nero di Poggio alla Buca

 Scheda Tecnica

Il Nero di Poggio alla Buca

Altezza vigneti: 350 m

Superficie di produzione: 3,5 ettari

Viti per ettaro: 7900

Tipo di terreno: sabbie e ghiaie di origine alluvionale

Esposizione vigneto: sud-ovest

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 60%; Petit Verdot 40%

Produzione/Ha: uva 70 quintali - vino 50 quintali

Caratteristiche & Abbinamenti

Vinificazione

Vinificazione

I grappoli migliori sono scrupolosamente selezionati e vinificati a parte. La fermentazione avviene a temperatura controllata per un periodo di 10/15 giorni, segue macerazione sulle vinacce per 10/15 giorni e successivo affinamento in vasi vinari d'acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica, 4/6 mesi.

Affinamento

Affinamento

L’affinamento, della durata di 18 mesi, viene effettuato in barriques (225 lt) di rovere francese di varieta` “Allier” quasi esclusivamente di primo passaggio. Prima dell’immissione al consumo e` necessario un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia della durata di 6 mesi circa.

Esame visivo

Esame visivo

Rosso intenso con decisi riflessi violacei, quasi porpora.

Esame olfattivo

Esame olfattivo

Frutti di bosco al primo impatto, seguite da sentori di spezie e balsamici.

Esame gustativo

Esame gustativo

Corposo, complesso, rotondo. Frutto nero su note di spezie ben armonizzate con finale di caffè tostato.

Servizio

Servizio

Servire in ballon molto ampio dove si possa ossigenare lentamente regalandovi con il passare del tempo emozioni sempre nuove. Lo si puo' altresi' servire in ballon dopo l'ossigenazione in decanter per almeno venti minuti. Temperatura di servizio 18-20 C°.

Abbinamenti

Abbinamenti

Selvaggina di pelo e di piuma, in particolare cinghiale o lepre in umido. Lo si può considerare un ottimo vino da meditazione che, lasciato ossigenare lentamente, rivela di volta in volta nuovi ed intensi sentori.

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