Features & Pairings
Weinherstellung Die Trauben werden von Hand geerntet, dann entrappt und schonend zerkleinert, um eine Kaltmazeration von 6 Stunden in der Presse durchzuführen: Das Most ist somit mit einer größeren Menge an Aromen aus den Schalen des Merlot angereichert. Nach dem Drücken wird das Must geklärt. Die langsame Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (unter 20 ° C), um die blumigen Aromen der Traube und die fruchtigen Aromen, die während des Prozesses entstehen, zu bewahren. Nach 10-15 Tagen werden alle Zucker in Alkohol umgewandelt, dann wird der Wein dekantiert. |
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Reifungsprozess und Verfeinerung Der Wein wird 4 Monate in Edelstahltanks gelagert. Befolgt die Verfeinerung in der Flasche für mindestens 2 Monate, bevor sie zum Verzehr freigegeben wird. |
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Sichtprüfung Kirschrot. |
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Duftprüfung Intensives und feines Aroma, mit Noten von Passionsfrucht, Johannisbeeren und floralen Noten. |
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Geschmacksprüfung Frisch, ausgewogen zwischen Säure und Körper. Noten von exotischen Früchten und Johannisbeeren. |
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Serviervorschlag Im Tulpenglas servieren (Serviertemperatur 12-14° C). |
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Speisenempfehlungen Erste Gänge mit Fleisch- oder Fischsaucen, Wurstwaren, Gemüse, frischen und halbreifen Käsesorten wie Pecorino. |
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Info & Wine Tour
Wo sind wir
La Castellina Via Ferruccio, 26 53011 Castellina in Chianti, Siena, Italien |
KONTAKT: Tel.: +39.0577.740459 Fax: +39.0577.741882 E-mail: info@lacastellina.it |
FIRMENNAME: Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola Loc. Ferrozzola 1, 53011 Castellina In Chianti (SI) , Italien Mehrwertsteuernummer 00879410520 Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120 |
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