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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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IGT Toscana Rosso

Reale

Der Reale, außer reich an Polyphenolen, natürlichen antioxidativen Substanzen, hat außergewöhnliche Werte in RESVERATROL, die von 8 bis 10 mg / lt in den verschiedenen Jahren reichen. Trans-Resveratrol ist ein Stilbenoid aus der Klasse der Phenole, bekannt für seine antioxidativen und antitumoralen Eigenschaften, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind. In Weinen findet man sie in Mengen von weniger als 1 mg / l bis zu sehr seltenen Fällen, in denen sie 11 mg / l übersteigt. Die Vielfalt, die Höhe des Weinbergs und die Selbstverteidigung der Reben vor pathogenen Angriffen bestimmen die Produktion.
Für eine gute Gesundheit ist es sehr wichtig, einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung zu folgen.

Technische Daten

Reale

Rebsorten: Merlot 100%

 

Features & Pairings

Weinherstellung

Weinherstellung

Die Weinlese erfolgt mit Hand in kleinen Boxen. Nach der Auswahl der besten Trauben bereits im Feld werden die Trauben in Edelstahltanks, in 15 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur vergoren. Weitere 15 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die Milchsäuregärung stattfindet.

Reifungsprozess und Verfeinerun

Reifungsprozess und Verfeinerun

Der Wein reift anschließend 12 Monate lang in französischen. Eichenholz Barriques (225 L) zweiter Passage und in „Tonneaux“ (500 L). Bevor er in seine Märkte gelangt, reift der Wein noch weitere 3 Monate in der Flasche

Sichtprüfung

Sichtprüfung

Ein tiefes, sehr dunkles Rot

Duftprüfung

Duftprüfung

Noten von Schwarzen reifen Früchten und Noten von Gewürzen mit Noten, die Tabak und Eiche erinnern.

Geschmacksprüfung

Geschmacksprüfung

Warm, rund, komplex. Noten von reifen Schwarzefruchte werden von Hinweisen begleitet, die an Pfeffer und Tabak erinnern.

Serviervorschlag

Serviervorschlag

Im großen Glas am besten dekantieren (Serviertemperatur 18 – 20 °C)

Abbinamenti

Speisenempfehlungen

Reröstetes Fleisch, Wild sowie gereifte Käsesorten.


Rubisco

Technische Daten

Rubisco

Rebsorten: Sangiovese 50%; Syrah 50%.
 

Features & Pairings

Weinherstellung

Weinherstellung

Die Gärung erfolgt in 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Der vergorene Most bleibt 8 bis 10 Tage auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahlbehältern zu reifen, wo die Milchsäuregärung stattfindet.

Reifungsprozess und Verfeinerun

Reifungsprozess und Verfeinerun

Der Wein reift 6 Monate lang im Edelstahlbehälter und dann 2 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gelangt.

Sichtprüfung

Sichtprüfung

Lebhaften Rubinrot

Duftprüfung

Duftprüfung

Weinig, mit Noten von roten Früchten, vor allem Himbeeren.

Geschmacksprüfung

Geschmacksprüfung

Jung, nicht anspruchsvoll und angenehm zu trinken; Noten von roten Früchten.

Serviervorschlag

Serviervorschlag

Im Tulpenglas servieren (Serviertemperatur 16-18° C).

Speisenempfehlungen

Speisenempfehlungen

Weißes und rotes Fleisch, Käse mit mittlerem Reifegrad.


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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena, Italien

KONTAKT:
Tel.: +39.0577.740459
Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
FIRMENNAME:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI) , Italien
Mehrwertsteuernummer
00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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