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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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Occhio di Pernice

Occhio di Pernice

Technische Daten

Occhio di Pernice

Lage der Weinberge: 450 M. 

Anbaufläche: 0,4 Hektar

Pflanzdichte
: 5500 Reben pro Hektar

Boden: äußerst steinig und lehmig, sandiger Kalkstein

Lage der Weinberge: nach Süd-Westen

Rebsorten: Sangiovese 100%
 

Features & Pairings

Weinherstellung

Weinherstellung

Die Lese findet von Hand statt: die besten, absolut gesunden Trauben werden ausgewählt und circa 2 Monate lang in trockenen und gut gelüfteten Räumen, um den Angriff von Schimmel zu verhindern. Nach dieser Zeit findet die sanfte Pressung statt. Der Most wird dann in kleinen Fässern, den so genannten “caratelli” (100 l) vergoren, worin aufgrund der sommerlich-winterlichen Temperaturschwankungen die Fermentation stattfindet. Dieser Verfeinerungsprozess dauert insgesamt vier Jahre.

Sichtprüfung

Sichtprüfung

Orangerot mit Karamelltönen.

Duftprüfung

Duftprüfung

Der Wein hat einen intensiven Geruch mit milden Alkoholtönen, die jedoch nicht das reichhaltige Bouquet mit Noten nach trockener Pflaume, Karamell und in Alkohol eingelegten Pflaumen überdecken

Geschmacksprüfung

Geschmacksprüfung

Ein dicker, öliger und süßer Wein mit Noten von in Alkohol eingelegten roten Früchten und Pflaumenmarmelade. Außerordentlich nachhaltig im Mund

Serviervorschlag

Serviervorschlag

In kleinen Mengen im großen Glas servieren.

Abbinamenti

Speisenempfehlungen

"Meditationswein".


Info & Wine Tour

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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena, Italien

KONTAKT:
Tel.: +39.0577.740459
Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
FIRMENNAME:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI) , Italien
Mehrwertsteuernummer
00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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