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Chianti Classico

Tommaso Bojola Riserva

Fiche Technique

Tommaso Bojola Riserva

Pourcentage de raisin: Sangiovese 80%; Cabernet Sauvignon 15%; Merlot 5%

 

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

Les meilleurs raisins cueillis à la main de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot sont sélectionnés et vinifiés. La fermentation dure 15 jours à température contrôlée, suivie d'une macération avec du marc pendant 15 jours. Ensuite, le produit est raffiné dans des cuves en réservoirs d'acier pendant environ 4/6 mois, où se déroule la fermentation malo-lactique.

Le vieillissement

Le vieillissement

Le vieillissement dure 24 mois et s'effectue dans des fûts de chêne haut de gamme de 225 lt afin d'améliorer les caractéristiques organoleptiques des raisins dont le vin est produit. Avant la mise à la consommation, 12 mois supplémentaires de raffinage en bouteille sont nécessaires.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Intense couleur rouge rubis, avec des teintes tendant à grenat-rouge avec le vieillissement.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Notes de fruits noirs et d'épices, des notes de vanille et de réglisse pour un bouquet très persistant et élégant.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Chaud, complexe, le palais est équilibré tanins, doux et velouté. Saveur et fraîcheur soulignent un arrière-goût d'une grande persistance. La texture dense de tanins, combinée à une bonne acidité du Sangiovese, ce vin pour garantir une grande longévité.

Suggestion

Suggestion

Servir dans un ballon suffisamment ample (18-20°C). Utiliser une bouteille d´oxygénation pour une meilleure évolution de ses arômes caractéristiques.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

Il est également très agréable avec la viande rouge et le Gibier.


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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena, Italie

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Tél.: +39.0577.740459
Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
RAGIONE SOCIALE:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI), Italie
Numero TVA 00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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