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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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Chianti Classico

Squarcialupi

Squarcialupi

95% Sangiovese 5%Colorino

Expression de la tradition Chiantigiana: bonne structure, avec des notes de fruits rouges et légèrement épicé, acquis avec un vieillissement de 12 mois en grands fûts.

 


Squarcialupi Riserva

Squarcialupi Riserva

90% Sangiovese  5% Merlot  5% Cabernet Sauvignon

Cru avec un équilibre parfait entre le corps et l'acidité. Des notes intenses de baies, de poivre noir et de réglisse évolués avec l'élevage de 18 mois en grands fûts et barriques.
 

Squarcialupi Gran Selezione

Squarcialupi Gran Selezione

100% Sangiovese

La sélection des meilleurs Sangiovese de la cave, vieillis 24 mois en petits fûts de chêne toscane, exprime un lien fort avec le terroir. Velouté et persistant, avec des notes de fruits noirs, de réglisse, de balsamique.
 

 

 


Tommaso Bojola Riserva

Tommaso Bojola Riserva

 

80% Sangiovese  5% Merlot  15% Cabernet Sauvignon

Assemblage d'une grande structure, intensité et complexité obtenus à partir d'un vieillissement de 24 mois en barrique et d'un long vieillissement en bouteille. Arômes de fruits noirs accompagnés de notes de cuir et de café.

Tommaso Bojola

Tommaso Bojola

80% Sangiovese  20% Merlot

Cru d'élégance et de douceur accentués par les vendanges tardives des raisins. Notes de fruits trop mûrs, de chêne et de vanille pendant 12 mois de vieillissement en barrique.
 

Cosimo Bojola

Des raisins Sangiovese, vinifiés redécouvrant des techniques anciennes et l'utilisation d'amphores de maîtres artisans, Cosimo Bojola est un vin de grande expression territoriale.

Cosimo Bojola

 

 

100% Sangiovese

Sélection de Sangiovese macéré pendant 11 mois dans l'amphore en terre cuite d’Impruneta. Frais, minéral, rond, avec des notes florales intenses et des arômes de fruits rouges et de laurier.

Ricudda Riserva

Fiche Technique


Ricudda

Notre vin est élaboré à partir de raisins issus de viticulture biologique et clarifié sans utiliser de produits d'origine animale.

Fiche Technique

Ricudda

 Altitude des vignobles: 350 m

 
Superficie de production: 3 ha
 
Type de sol: à texture lâche, pouvant atteindre les cailloux et les sables de galestro
 
Aspect de la vigne: sud
 
Pourcentage de raisin: Sangiovese 100%
 
Production par hectare: 60000 kg de raisins – vins 70%
 
Bouteilles par an: 16000

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, puis la fermentation a lieu à une température contrôlée pour préserver les arômes primaires. au bout de 8 à 10 jours, tous les sucres sont convertis en alcool. Extraction de la couleur et des arômes en mouillant la capsule avec le moût / le vin. Macération des peaux pendant encore 10-15 jours, puis soutirage et pressage du marc. Suit la fermentation malolactique sur lies fines pendant 20 jours, pour rendre le vin plus doux en bouche.

Le vieillissement

Le vieillissement

Le vin est vieilli pendant 12 mois en cuves de ciment et en barriques (225 l). Pendant ce temps, le profil aromatique est défini et le vin acquiert de la douceur grâce à la polymérisation des polyphénols. Suivez le raffinement dans la bouteille pendant au moins 3 mois avant d'être autorisé à la consommation.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Rouge rubis intense avec des reflets violets.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Notes intenses de fruits rouges, notamment de framboise, de cerise et de légères notes de chêne.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Bonne structure, douce et fraîche à boire. Notes prédominantes de fruits rouges, légèrement épicées.

Suggestion

Suggestion

Servir à une température de 16-18 ° C, dans un verre à tulipe en prenant soin de déboucher la bouteille 1 heure avant.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

À combiner avec des entrées avec du gibier, des viandes grillées, des viandes séchées et des fromages.


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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena, Italie

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Tél.: +39.0577.740459
Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
RAGIONE SOCIALE:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI), Italie
Numero TVA 00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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