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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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IGT Toscana Rosso

Reale

 Le Reale, en plus d'être très riche en polyphénols, substances antioxydantes naturelles, il a des niveaux exceptionnels dans RESVERATROL, qui varient de 8 à 10 mg / lt au cours des différentes années. Le trans-resvératrol est un stilbénoïde appartenant à la classe des phénols, connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-tumorales, bénéfiques pour la santé humaine. Dans les vins, on trouve des taux allant de moins de 1 mg / l à des cas très rares où il dépasse 11 mg / l. La variété, l'altitude du vignoble et l'autodéfense de la vigne contre les attaques pathogènes sont les facteurs qui déterminent sa production.

Pour une bonne santé, il est très important de suivre une alimentation variée et équilibrée.

Fiche technique

Reale

Pourcentage de raisin: Merlot 100%

 

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

The best grapes are selected and submitted to a separate vinification. The fermentation lasts 15 days at controlled temperature, followed by maceration with marc for 15 days. Then the product is refined in stainless-steel tanks for about 4/6 months, where the malo-lactic fermentation takes place. 297/5000 Les meilleurs raisins sont sélectionnés et soumis à une vinification séparée. La fermentation dure 15 jours à température contrôlée, suivie d'une macération avec du marc pendant 15 jours. Ensuite, le produit est raffiné dans recervoir d'acier pendant environ 4/6 mois, où se déroule la fermentation malo-lactique.

Le vieillissement

Le vieillissement

Il est élevé en tonneaux (500 lt) et barriques (225 lt) de chêne pendant 12 mois, jusqu´â la mise en bouteille 3 mois avent la vente.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Vin â robe soutenue de teinte rouge.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Souple, les arômes de vanille liées â son élevage en fût de chêne parfaitement fondus avec les fruits rouges et les nuances propres du Merlot.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Chaud, rond, complexe. Des notes de fruits noirs mûrs accompagnés de notes qui rappellent le poivre et le tabac.

Suggestion

Suggestion

Servir en ballon tres ample (18/20C) apr¡s l´ouverture aromatique dans une bouteille d´oxygénation.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

Apprécié avec les viandes rouges et noires (le sanglier et le li¡vre en particulier)


Rubisco

Fiche technique

Rubisco

Raisin: Sangiovese 50%; Syrah 50%.

 

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

Vinifié selon méthode traditionnelle le cuvage (8/10 jours) est fait avec maîtrise des températures et les cépages sont remontés brièvement et fréquemment. Macération sur le marc des raisins (8/10 jours) pour une meilleure extraction des couleurs et les tanins nobles.

Le vieillissement

Le vieillissement

Après maturation dans des cuves en acier, les récipients en acier sont affinés pendant 6 mois. Il suit le vieillissement en bouteille, au moins 2 mois, avant d'être libéré pour la consommation.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Animé rouge rubis.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Vineux, avec des notes de fruits rouges, en particulier de framboise

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Jeune, pas exigeant et agréable à boire; notes de fruits rouges.

Suggestion

Suggestion

Servir dans une tulipe. Température 16-18 ° C.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

Capable de s´associer avec les plats quotidiens mais aussi avec viande rôti et le Gibier.


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