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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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Chianti Classico

Squarcialupi Riserva

Fiche technique

Squarcialupi Riserva

Pourcentage de raisin: Sangiovese 90%; Cabernet Sauvignon 5%; Merlot 5%

 

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

La vendange est soigneusement sélectionnée. Le cuvage (8/10 jours) est fait avec maîtrise des températures et les cépages sont remontés brièvement et fréquemment, avec macération sur le marc des raisins (10/15 jours). Après la maturation en réservoirs d'acier inoxydable.

Le vieillissement

Le vieillissement

Il est élevé en tonneaux de différentes tailles (25/50 Hl) et barriques (225 lt) pour 18 mois et pendant environ six mois dans la bouteille.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Ruby tons rouges.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Conseils de fruits rouges et d'épices, bien harmonisées senteurs de chêne.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Les arômes d´épices et de petits fruits rouges s'associent à merveille avec les tanin et l'arôme de vanille de chêne de l'Allier. Il est doté d'un excellent équilibre et d´une bonne longueur en bouche. Son élevage en fût de chêne lui apporte un bouquet complexe et une structure excellente.

Suggestion

Suggestion

Servir dans un ballon suffisamment ample (18-20°C). Utiliser une bouteille d'oxygénation pour une meilleure évolution de ses arômes caractéristiques.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

Excellent avec les fromages vieilles et la quasi totalité des plats de viande rôtie et grillée, en particulier avec le gibier.


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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena, Italie

CONTACT:
Tél.: +39.0577.740459
Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
RAGIONE SOCIALE:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI), Italie
Numero TVA 00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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