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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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IGT Toscana Rosso

Rosso Toscano

Fiche technique

Rosso Toscano

Altitude des vignobles: 450 m

Superficie de production: 3 ha

Pieds par hectare: 4.400

Type de sol: rochers et les sables de Galestro e Alberese

Aspect de la vigne: ouest

Raisin: Sangiovese et Colorino

Production par hectare: 7000 kg de raisins – vins 4900 kg 

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

Vinifié selon méthode traditionnelle le cuvage (8/10 jours) est fait avec maîtrise des températures et les cépages sont remontés brièvement et fréquemment. Macération sur le marc des raisins (8/10 jours) pour une meilleure extraction des couleurs et les tanins nobles.

Le vieillissement

Le vieillissement

Après maturation en réservoirs d'acier inoxydable, il est élevé en tonneaux (24/50 hl) de chêne pendant 6/8 mois.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Animé rouge rubis.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Conseils de fruits rouges mûrs, des notes de bois dans le fond je viens de mentionner.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Agréable, le goût des fruits mûrs, où surtout la cerise peut être remarqué. Notes d'épices, poivre en particulier, parfums légers de bois.

Suggestion

Suggestion

Servir dans une tulipe. Température 18 ° C.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

Capable de s´associer avec les plats quotidiens mais aussi avec viande rôti et le Gibier.


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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena, Italie

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Tél.: +39.0577.740459
Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
RAGIONE SOCIALE:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI), Italie
Numero TVA 00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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