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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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IGT Toscana Rosso

Reale

Fiche technique

Reale

 Altitude des vignobles: 450 m

Superficie de production: 3 ha

Pieds par hectare: 5500

Type de sol: rochers et les sables de Galestro e Alberese

Aspect de la vigne: sud

Pourcentage de raisin: Merlot 100%

Production par hectare: 5000 kg de raisins – vins 3500 kg

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

The best grapes are selected and submitted to a separate vinification. The fermentation lasts 15 days at controlled temperature, followed by maceration with marc for 15 days. Then the product is refined in stainless-steel tanks for about 4/6 months, where the malo-lactic fermentation takes place. 297/5000 Les meilleurs raisins sont sélectionnés et soumis à une vinification séparée. La fermentation dure 15 jours à température contrôlée, suivie d'une macération avec du marc pendant 15 jours. Ensuite, le produit est raffiné dans recervoir d'acier pendant environ 4/6 mois, où se déroule la fermentation malo-lactique.

Le vieillissement

Le vieillissement

Après la maturation en reservoirs d'acier inoxydable (4/6 mois) il est élevé en tonneaux (500 lt) et barriques (225 lt) de chêne (Allier) pendant 18 mois, jusqu´â la mise en bouteille 6 mois avent la vente.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Vin â robe soutenue de teinte rouge.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Souple, les arômes de vanille liées â son élevage en fût de chêne parfaitement fondus avec les fruits rouges et les nuances propres du Merlot.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Chaud, rond, complexe. Des notes de fruits noirs mûrs accompagnés de notes qui rappellent le poivre et le tabac.

Suggestion

Suggestion

Servir en ballon tres ample (18/20C) apr¡s l´ouverture aromatique dans une bouteille d´oxygénation.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

Apprécié avec les viandes rouges et noires (le sanglier et le li¡vre en particulier)


Rosso Toscano

Fiche technique

Rosso Toscano

Altitude des vignobles: 450 m

Superficie de production: 3 ha

Pieds par hectare: 4.400

Type de sol: rochers et les sables de Galestro e Alberese

Aspect de la vigne: ouest

Raisin: Sangiovese et Colorino

Production par hectare: 7000 kg de raisins – vins 4900 kg 

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

Vinifié selon méthode traditionnelle le cuvage (8/10 jours) est fait avec maîtrise des températures et les cépages sont remontés brièvement et fréquemment. Macération sur le marc des raisins (8/10 jours) pour une meilleure extraction des couleurs et les tanins nobles.

Le vieillissement

Le vieillissement

Après maturation en réservoirs d'acier inoxydable, il est élevé en tonneaux (24/50 hl) de chêne pendant 6/8 mois.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Animé rouge rubis.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Conseils de fruits rouges mûrs, des notes de bois dans le fond je viens de mentionner.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Agréable, le goût des fruits mûrs, où surtout la cerise peut être remarqué. Notes d'épices, poivre en particulier, parfums légers de bois.

Suggestion

Suggestion

Servir dans une tulipe. Température 18 ° C.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

Capable de s´associer avec les plats quotidiens mais aussi avec viande rôti et le Gibier.


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53011 Castellina in Chianti, Siena, Italie

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Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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