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DOC Maremma Toscana

Il Nero di Poggio alla Buca

Fiche Technique

Il Nero di Poggio alla Buca

Altitude des vignobles: 350 m

Superficie de production: 3,5 ha

Pieds par hectare: 7900

Type de sol: Sable et gravier alluvial

Aspect de la vigne: sud-ouest

Pourcentage de raisin: Cabernet Sauvignon 60%; Petit Verdot 40%

Production par hectare: 7000 kg de raisins – vins 5000 kg

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

Les meilleurs raisins sont sélectionnés et soumis â un processus de vinification séparée. La fermentation dure 10/15 jours â température contrôlée, suivie de macération avec marc pour 10/15 jours. Le produit est ensuite affiné en réservoirs d'acier pendant environ 4/6 mois, lorsque la fermentation malo-lactique se déroule.

Le vieillissement

Le vieillissement

Le vieillissement dure 18 mois et est effectué en barriques (225 l.) Fabriqués â partir de chêêne français, “Allier” variété, presque utilisé qu’une seule fois. Avant la mise â la consommation d’une nouvelle période d’affinage en bouteille est nécessaire, de la durée d’environ 6 mois.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Couleur rouge intense aux reflets violacés, presque violet.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Baies sur le premier impact, suivis par des notes d'épices et de balsamique.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Corsé, complexe, rond. Fruits noirs avec de bonnes notes harmonisées d'épices et avec une finition de café torréfié.

Suggestion

Suggestion

Servir dans un ballon très large où elle oxygène lentement, de sorte qu’il vous donnera des sensations toujours nouvelles que le temps passe. Peut également être servi dans un ballon normal, après oxygénation en carafe pendant au moins 20 minutes. La température doit être de 18-20 degrés.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

N’importe quel gibier, en particulier le sanglier et le lièvre. Il peut être considéré un vin idéal pour la méditation que, si aérée lentement, dévoile peu â peu de nouveaux parfums et intense bouquet.


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53011 Castellina in Chianti, Siena, Italie

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Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
RAGIONE SOCIALE:
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Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI), Italie
Numero TVA 00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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