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Bianco Toscano

IGT Bianco Toscano "Galaverna"

Fiche technique

IGT Bianco Toscano

Pourcentage de raisin: Malvasia del Chianti 80%; Trebbiano Toscano 20% 

 

 

Caractéristiques et Pairings

Vinification

Vinification

Récolte manuelle, pressurage des raisins égrappés et clarification du moût. Fermentation lente, en cuve inox et à basse température (inférieure à 20 ° C), pour préserver au mieux les arômes floraux des raisins et les arômes fruités qui se développent lors de la vinification. Lorsque les sucres sont épuisés, dans 10-15 jours, une tige courte suit les lies fines, puis décante.

Le vieillissement

Le vieillissement

Maturation du vin dans des cuves en acier inoxydable pendant 4 mois. Il suit le vieillissement en bouteille, au moins 2 mois, avant d'être libéré pour la consommation.

L’analyse visuelle

L’analyse visuelle

Jaune paille avec peu de charge, avec une légère tendance à verdâtre, brillant.

Analyse olfactive

Analyse olfactive

Arômes floraux d'acacia et de fleurs sauvages, avec des notes légères de pomme jaune non mûre.

L’analyse gustative

L’analyse gustative

Acidité agréable qui donne de la fraîcheur et facilite la consommation. Notes de fleurs sauvages et de pomme jaune.

Suggestion

Suggestion

Servir à une température de 10-12 ° C, dans du verre tulipe.

Suggestions d’accompagnement

Suggestions d’accompagnement

Premier et deuxième plats à base de poisson, salades, légumes, fromages frais comme le pecorino.


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53011 Castellina in Chianti, Siena, Italie

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Loc. Ferrozzola 1,
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Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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