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Bianco Toscano

IGT Bianco Toscano "Galaverna"

 Scheda Tecnica

IGT Bianco Toscano

Altezza vitigni: 500 m s.l.m.

Viti per ettaro: 5000

Tipo di terreno: mediamente argillosi, ricchi di scheletro, con sabbie di galestro ed alberese

Esposizione vigneti: Sud

Uvaggio: Malvasia del Chianti 80%; Trebbiano Toscano 20%

Produzione:

Uva per ettaro: 80 quintali

Resa in vino: 70%

Bottiglie per anno: 5000

Caratteristiche & Abbinamenti

Vinificazione

Vinificazione

Vendemmia manuale, pressatura dell'uva diraspata e chiarifica del mosto. Fermentazione lenta, in tank di acciaio inox e a basse temperature (inferiori a 20°C), per preservare al meglio gli aromi floreali dell'uva e quelli fruttati che si sviluppano nella vinificazione. All'esaurimento degli zuccheri, in 10-15 giorni, segue breve stabulazione su fecce fini, poi travaso.

Affinamento

Affinamento

Maturazione del vino in tank di acciaio inox per 4 mesi. Segue l'affinamento in bottiglia, di almeno 2 mesi, prima dell'immissione al consumo.

Esame visivo

Esame visivo

Giallo paglierino poco carico, con leggera tendenza al verdolino, brillante.

Esame olfattivo

Esame olfattivo

Aromi floreali di acacia e fiori di campo, con lievi sentori di mela gialla poco matura.

Esame gustativo

Esame gustativo

Piacevole acidità che conferisce freschezza e facilita la beva. Note di fiori di campo e di mela gialla.

Servizio

Servizio

Servire a temperatura di 10-12°C, in calice a tulipano.

Abbinamenti

Abbinamenti

Primi e secondi a base di pesce, insalate, verdure, formaggi freschi come il pecorino.

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