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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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DOC Maremma Toscana

Il Nero di Poggio alla Buca

Technische Daten

Il Nero di Poggio alla Buca

Grape Anteil: Cabernet Sauvignon 70%; Petit Verdot 30%


 

Features & Pairings

Weinherstellung

Weinherstellung

Die besten Trauben werden ausgewählt und eingereicht zu einem separaten Vinifikation. Die Gärung dauert 8/10 Tage bei kontrollierter Temperatur, durch Mazeration mit marc für 15/20 Tage.

Reifungsprozess und Verfeinerun

Reifungsprozess und Verfeinerun

Reifung des Weins in kleinen Eichenfässern, in Barrique (225 Liter) und in Tonneau (500 Liter), für 18 Monate. In dieser Zeit wird das aromatische Profil definiert und der Wein erhält durch Polymerisation der Polyphenole Weichheit. Es folgt die Alterung in der Flasche, mindestens 6 Monate vor der Freigabe für den Verbrauch.

Sichtprüfung

Sichtprüfung

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, fast violett.

Duftprüfung

Duftprüfung

Beeren auf den ersten Schlag, gefolgt von einem Hauch von Gewürzen und balsamischen Noten.

Geschmacksprüfung

Geschmacksprüfung

Große Struktur, komplex und sehr hartnäckig. Hoher Gehalt an Polyphenolen aufgrund der Dicke der Schalen und der reduzierten Größe der Beeren dieser Rebsorten. Im Laufe der Zeit führt die Entwicklung von Polyphenolen zu Rundheit und Körper, so dass die Süße angeregt wird, obwohl es keinen Restzucker mehr gibt. Noten von schwarzen Beeren und Gewürzen wie gerösteter Kaffee und Schokolade.

Serviervorschlag

Serviervorschlag

Bei einer Temperatur von 18-20 ° C in Ballon servieren und darauf achten, dass die Flasche 2 Stunden vorher entkorkt oder mit einem Dekanter oxydiert wird.

Abbinamenti

Speisenempfehlungen

Jedes Wild, insbesondere Wildschweine und Hasen. Es kann sein, einen optimalen Wein zum Meditieren, dass, wenn belüftet langsam, schrittweise enthüllt neue und intensive Düfte in Betracht gezogen werden.


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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena, Italien

KONTAKT:
Tel.: +39.0577.740459
Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
FIRMENNAME:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI) , Italien
Mehrwertsteuernummer
00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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