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La Castellina, Castellina in Chianti, Siena, Toscana
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Vinsanto von Chianti Classico

Vinsanto Chianti Classico

Technische Daten

Vinsanto Chianti Classico

Rebsorten: Malvasia del Chianti und Trebbiano Toscano

Features & Pairings

Weinherstellung

Weinherstellung

Manuelle Spätlese, Auswahl der Trauben und Anordnung in Kisten, um ihre Integrität zu garantieren. Die Trauben werden dann auf Gestellen in einem belüfteten Raum ausgelegt, in dem eine natürliche Trocknung für 2-3 Monate stattfindet, mit einer entsprechenden Konzentration von Zuckern. Nach sanftem Pressen, Mostklärung und Gärung direkt in Eichen- oder Kastanienkaratellen (kleine Fässer). Vinsanto altert für mindestens 3 Jahre in Caratelli, die mit Siegellack versiegelt sind und in einem lokalen Dachboden platziert werden, der plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Die Temperaturschwankungen führen dazu, dass die Gärung mehrmals blockiert und neu gestartet wird, was sie für Monate verlängert. Sobald ein hoher Alkoholgehalt erreicht ist, stoppt der Prozess definitiv mit einem bestimmten Restzuckergehalt.

Sichtprüfung

Sichtprüfung

Bernsteinfarbe.

Duftprüfung

Duftprüfung

Intensiv, mit starken Noten von getrockneten Früchten, begleitet von Noten von Walnuss und Wacholder.

Geschmacksprüfung

Geschmacksprüfung

Dicht, mit Noten von Trockenfrüchten und Quittenmarmelade.

Serviervorschlag

Serviervorschlag

Servieren bei einer Temperatur von 16-18 ° C, in Tulpe Glas.

Abbinamenti

Speisenempfehlungen

Desserts, Cantucci (typische Kekse), Trockenfrüchte, Frischkäse wie Pecorino.


Info & Wine Tour

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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena, Italien

KONTAKT:
Tel.: +39.0577.740459
Fax: +39.0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
FIRMENNAME:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
Loc. Ferrozzola 1,
53011 Castellina In Chianti (SI) , Italien
Mehrwertsteuernummer
00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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